渡り蟹の季節がやってまいります
こんにちは。倉敷市水島の割烹さかもとです。10月に入り過ごしやすい日が続きますが、週末に台風が接近するみたいなので、皆さまくれぐれもお気を付け下さい。台風が来ると思うような魚も入らず、あちこち探し回ってなんとか食材を確保するのに毎日頑張っております。
秋が近づいてくると段々と渡り蟹が良くなって来ます。いい物は持ってずしっとくる重さがありますが、火を入れて見ないと分からない難しい食材であります。割烹さかもとでは湯をせずに、蒸して火を入れるようにしております。湯をすると旨味も多少出て行っしまうので、蟹の旨味を引き出すように蒸しております。身をむしり、生姜酢やポン酢も美味しいですが、今回は身を甲羅に詰めてパン粉をまぶし、フライの様に致しました。中には銀杏やユリ根など和の食材タップリのフライです。その上から鼈甲餡をタップリ掛け、どうぞ、スプーンでお召し上がりくださいと言う逸品です。

割烹 さかもと
〒712-8058
岡山県倉敷市水島東常盤町8-17
☎︎086-446-4883
✉️skmtmsnr0518@gmail.com
営業時間
◉お昼の部11時30分〜14時00分
◉夜の部 17時00分〜22時00分
◎定休日 日曜、祝日(電話相談可)
※最寄駅
ＪＲ倉敷駅より乗り換え→水島臨海鉄道倉敷駅→常盤駅下車(約20分)→常盤駅すぐ(徒歩1分)
🅿️駐車場10台有り